Диетические рецепты из кабачков с фото


Лето радует нас не только солнцем и теплом, но и многообразием овощей и фруктов. Это прекрасная пора для обогащения организма витаминами и для диетического питания. Все овощи и фрукты полезны, остановимся, к примеру, на кабачке. Казалось бы, что может быть особо полезного в овоще, состоящем из воды практически полностью.

Диетические рецепты из кабачков

А вот что — в кабачке содержатся:

  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • калий.

Витамины:

  • С;
  • В6;
  • В9;
  • РР;
  • Е.

В России кабачок появился относительно недавно, лишь в 19 веке и быстро набрал популярность за счет своей неприхотливости в выращивании и вкусовых качеств.

Диетические рецепты из кабачков с фото

В кабачке всего 24 кКал, поэтому он является отличным решением для диетического питания. Из кабачков можно готовить закуски, салаты, супы, вторые блюда; можно запекать его на гриле, в духовке, в мультиварке — и все эти блюда можно считать диетическими.

Диетические первые блюда из кабачков

Диетический суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

  • кабачок – 1(среднего размера);Суп-пюре из кабачков
  • лук – 1 (маленький);
  • овощной бульон — 350 гр;
  • соль, черный перец, паприка — по вкусу;
  • петрушка и укроп (по половине пучка);
  • чеснок – 1 зубок;
  • молоко – 100 мл (1% жирности);
  • масло оливковое – 1 столовая ложка.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем заранее очищенные кабачки и режем их кубиками. Засыпаем в кастрюлю с уже готовым овощным бульоном и варим до мягкого состояния.
  2. Шаг 2
    Режем мелко лук с чесноком и поджариваем их на масле. Все это добавляем в бульон с кабачками.
  3. Шаг 3
    После того, как кабачки окончательно размякнут, снимаем с огня и даем немного остыть.
  4. Шаг 4
    Пюрируем суп блендером, затем добавляем молоко и приправы (по вкусу).
  5. Шаг 5
    Кастрюлю с супом ставим на плиту, доводим до кипения и даем провариться еще пару минут.

Перед подачей на стол украшаем суп рубленой зеленью.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • бульон овощной (куриный) – 400 мл;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень по вкусу;
  • сливки (нежирные) -100 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем лук и морковь, моем и чистим. Режем их небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю немного поджарить (до золотистой корочки).
  2. Шаг 2
    Берем кабачки, моем, если молодые, то можно не чистить. Режем кубиками и отправляем тушить вместе с луком и морковью.
  3. Шаг 3
    Чистим и нарезаем картофель кубиками, добавляем в кастрюлю и тушим 2-3 минуты.
  4. Шаг 4
    Далее в кастрюлю добавляем бульон и варим все до полного размягчения овощей. Солим и перчим по вкусу.
  5. Шаг 5
    После того, как суп сварится, с помощью блендера превращаем все в пюре.
  6. Шаг 6
    Добавляем к супу сливки, доводим до кипения и отставляем.

Перед подачей каждую порцию украшаем зеленью.

Грибной суп с кабачками

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны – 250 гр;Суп из кабачков
  • куриный бульон — 2-2,5 литра;
  • картофель – 3 шт. (крупный);
  • кабачок – 1 шт. (средний);
  • помидор — 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень (по вкусу) — 1пучок;
  • сметана;
  • соль и перец;
  • масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем куриный бульон и ставим его на огонь.
  2. Шаг 2
    Моем и чистим картофель, режем кубиками и отправляем в кипящий бульон. Убавляем огонь.
  3. Шаг 3
    Берем лук, чистим, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
  4. Шаг 4
    Берем шампиньоны, промываем и режем пластинками. Добавляем к луку, перемешиваем и обжариваем.
  5. Шаг 5
    Берем кабачок, промываем, режем на кубики, добавляем в кастрюлю к картофелю. Следом, туда же отправляем обжаренные шампиньоны с луком и продолжаем варить.
  6. Шаг 6
    Берем помидор, промываем, обдаем кипятком и снимаем шкурку. Режем на четвертинки и отправляем в суп.
  7. Шаг 7
    Добавляем немного рубленой зелени, солим и перчим по вкусу, продолжаем варить еще 5 минут.

Подавая к столу, посыпьте супчик зеленью по тарелкам и положите сметаны (по вкусу).

Рецепты из кабачков в духовке

Кабачок, запеченный с овощами

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;Кабачки в духовке
  • перец болгарский — 1шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр твердых сортов – 100 гр;
  • бобы консервированные – 150 гр.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Моем и чистим кабачки, лук, помидор, перец и чеснок. Все мелко режем.
  2. Шаг 2
    Все нарезанные овощи отправляем на сковородку тушиться, до момента, пока не уйдет лишняя жидкости и они размякнут.
  3. Шаг 3
    Берем форму для запекания, выкладываем в нее овощи, добавляем бобы и нарезанный кубиками сыр. Солим и перчим (по вкусу), тщательно перемешивая. Отправляем в духовку на 30 минут.

Готовность также определяем по румяной корочке. Блюдо готово!

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 шт.;Запеканка из кабачков
  • сыр – 250 гр;
  • сметана – 150 гр;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль, перец, зелень (по вкусу);
  • чеснок – 1 зубчик.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем кабачки, моем и чистим. Режем на кубики и выкладываем на противень для запекания (смазанный маслом).
  2. Шаг 2
    В отдельной емкости взбиваем яйца, добавляем к ним сметану. Режем мелко чеснок и зелень, и отправляем туда же. Солим и перчим по вкусу.
  3. Шаг 3
    Приготовленной заливкой покрываем кабачки и отправляем в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
  4. Шаг 4
    Натираем сыр на крупной терке и за 10 минут до готовности посыпаем запеканку.
    Готовим до образования румяной корочки. 

Запеченные кабачки «Кораблики»

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 шт.;Кабачок с сыром
  • мясной фарш (куриный по желанию) – 300 гр;
  • лук – 1 шт. (маленький);
  • морковь – 1 шт. (средняя);
  • помидор – 1 шт. (средний);
  • сыр твердых сортов – 100 гр;
  • соль, перец;
  • свежий огурец – 1 шт. (для сервировки);
  • сливки 20-30% жирности — 200 мл;
  • зелень.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем кабачки (мытые), отрезаем от них хвостики и разрезаем пополам вдоль. Очищаем от мякоти и семян, немного присыпаем солью (для выхода лишней влаги).
  2. Шаг 2
    Берем посуду для подготовки начинки. Если используем куриную грудку, то мелко ее режем. Далее, измельчаем лук, морковь и помидор. Все это высыпаем в одну емкость, добавляем тертый сыр, сливки, соль, перец и тщательно перемешиваем.
  3. Шаг 3
    Чтобы немного сократить время приготовления, сначала можно отправить наши кабачки в микроволновку на 5 мин, чтобы они стали мягче.
  4. Шаг 4
    Берем противень для запекания и выкладываем кабачки, наполняем их фаршем и сверху посыпаем сыром. Отправляем в заранее разогретую духовку (180˚) на 30-40 минут. Готовность определяем по корочке и мягкости кабачка.
  5. Шаг 5
    Достаем наши кораблики и посыпаем рубленой зеленью. Берем огурец и отрезаем очень тонкую полоску. Закрепляем его на кабачке в виде паруса с помощью шпажки.
    Подаем «Кораблики» к столу, наверняка это блюдо станет любимым у ваших домочадцев.

Диетические вторые блюда из кабачков

Кабачки тушеные с помидорами

Ингредиенты:

  • кабачок – 2 шт. (очищенные);Кабачок тушеный
  • помидор – 2 шт. (средний);
  • мука пшеничная;
  • масло сливочное;
  • укроп (любая зелень).

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем кабачки (заранее очищенные) и режем на кружочки.
  2. Шаг 2
    Кабачки немного обваляем в муке и слегка обжариваем.
  3. Шаг 3
    Нарезаем помидоры, кладем в сковороду и добавляем немного воды. Даем немного потушиться.
  4. Шаг 4
    Берем сковороду, выкладываем обжаренные кабачки, сверху помидоры и тушим до полной готовности.
    Перед подачей посыпаем мелко порубленной зеленью.

Рецепты оладий из кабачков

Ингредиенты:

  • кабачок — 1 шт. (среднего размера);Оладьи кабачковые
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • укроп -2 веточки;
  • разрыхлитель (на кончике ножа).

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем кабачки (если молодые и небольшого размера, то можно не чистить) и натираем на средней терке. Далее натертые кабачки отжимаем руками, чтобы избавиться от лишнего сока.
  2. Шаг 2
    В посуду с натертыми кабачками добавляем 2 яйца и немного рубленной зелени. Все тщательно перемешиваем.
  3. Шаг 3
    Далее в нашу емкость с кабачками начинаем добавлять муку, понемногу, постоянно помешивая. Должна получить консистенция густой сметаны.
  4. Шаг 4
    Берем сковородку, наливаем немного масла и ложкой выкладываем кабачки на сковороду.
  5. Шаг 5
    Жарим оладьи до золотистой корочки с двух сторон. И подаем к столу.

Еще больше рецептов диетических оладий из кабачков ищите здесь.

Соте

Ингредиенты:

  • кабачок — 4-5 шт. (желательно молодые, тогда можно не чистить);Соте из кабачка
  • морковь – 1-2 шт. (небольшие);
  • помидор – 4 шт.;
  • чеснок- 4 зубчика;
  • лук – 2-3 шт.;
  • зелень (любая по вкусу) 1 пучок;
  • соль и перец.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем кабачки и нарезаем крупными кубиками.
  2. Шаг 2
    Берем морковь и лук, чистим и режем мелкими кубиками.
  3. Шаг 3
    Берем помидоры и очищаем от кожицы, пюрируем в блендере.
  4. Шаг 4
    Измельчить чеснок и зелень.
  5. Шаг 5
    Берем глубокую сковороду и немного смазываем маслом. Отправляем в сковороду морковь и обжариваем 2-3 минуты на среднем огне, далее добавляем лук и продолжаем жарить еще 2-3 минуты, добавляем чеснок и еще 2 минуты дожариваем.
  6. Шаг 6
    Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим 10 минут.
  7. Шаг 7
    Добавляем кабачки, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.
  8. Шаг 8
    За 5 минут до готовности добавляем зелень и чеснок.

Подаем соте к столу в качестве основного блюда или гарнира.

Рисовая каша с кабачками

Ингредиенты:

  • кабачок — 1 шт. (средний);
  • рисовая крупа – 100 гр;
  • молоко (1% жирности) 250 мл;
  • вода — 250 мл;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • соль (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем кабачок, моем, чистим и режем соломкой.
  2. Шаг 2
    Берем рис, хорошо промываем, насыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту вариться.
  3. Шаг 3
    Когда вода закипит, засыпаем туда кабачки, добавляем соль и понемногу вливаем холодное молоко. Перемешиваем и доводим до кипения.
  4. Шаг 4
    Накрываем крышкой и варим на среднем огне около 7-8 минут.
  5. Шаг 5
    Снимаем кашу с огня и настаиваем 20 минут.

Подаем кашу со сливочным маслом.

Диетическая кабачковая икра

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;Икра кабачковая
  • лук – 1 шт. (большой);
  • морковь – 1 шт. (большая);
  • помидоры или томатный сок;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Берем кабачки, моем, чистим и натираем на мелкой терке.
  2. Шаг 2
    Берем кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, выкладываем кабачки, накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока объем овощей не уменьшится вдвое.
  3. Шаг 3
    Чистим лук и морковь. Лук мелко нарезаем, а морковь мелко натираем.
  4. Шаг 4
    Измельченные лук и морковь добавляем к кабачкам, перемешиваем и тушим примерно 15-20 минут.
  5. Шаг 5
    Через 20 минут вливаем в кастрюлю томатный сок (или измельченные помидоры) и доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.

Икра готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • сметана (низкокалорийная) – 3 ст. л.;
  • грецкие орехи — 2 ст. л.;
  • огурец – 1 шт. (маленький).

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Моем все овощи, огурец, кабачок и яблоко трем на крупной терке.
  2. Шаг 2
    Измельчаем грецкие орехи.
  3. Шаг 3
    Заправляем салат сметаной и украшаем перед подачей грецкими орехами.

Диетические рецепты из кабачков в мультиварке

Кабачки с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;Тушеные кабачки
  • баклажан – 2 шт.;
  • лук-порей – 3-4 стебля;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский -2 шт.;
  • кукуруза (заморозка) – 200 гр;
  • зелень по вкусу (укроп, сельдерей);
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    В чашу мульварки наливаем немного масла и включаем режим Жарки или Выпечки. Пока мультиварка греется, порежем кольцам лук-порей. Отправляем его в мультиварку до полуготовности.
  2. Шаг 2
    Моем и чистим морковь, режем полукружочками и отправляем в мульварку к луку.
  3. Шаг 3
    Берем болгарский перец и баклажаны. Моем, чистим и режем тонкими дольками. Добавляем в мультиварку и готовим 7 минут.
  4. Шаг 4
    Берем кабачок (если молодой, то не чистим) режем кубиками и засыпаем в мультиварку вместе с кукурузой.
  5. Шаг 5
    Далее добавляем в рагу 100-150 мл воды, солим и перчим. Выставляем режим Тушения по таймеру на 30 минут, и оставляем томиться рагу под закрытой крышкой до сигнала отключения.
  6. Шаг 6
    Режем зелень и добавляем в рагу в середине приготовления.

Блюдо готово!

Омлет с кабачками в мультиварке

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – 100 гр;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень.

Пошаговая инструкция:

  1. Шаг 1
    Моем и чистим овощи, далее кабачки натираем на крупной терке, а лук мелко шинкуем.
  2. Шаг 2
    На мульварке сразу выставляем таймер на 1 час в режиме «Выпечка».
  3. Шаг 3
    Закладываем лук и обжариваем в масле в течение 15 минут, следом добавляем кабачки и нарезанную зелень. Солим и перчим, оставляем готовиться на 10 минут.
  4. Шаг 4
    В это время в отдельной емкости размешиваем яйца со сметаной, солим и перчим. Далее отправляем в мультиварку к овощам, перемешиваем и готовим до сигнала таймера.

Советы по приготовлению диетических блюд из кабачков

  • Для приготовления лучше использовать молодые кабДиетические рецепты из кабачков с фотоачки, так как это дает возможность готовить их с кожурой.
    В кожице содержится более 70% полезных витаминов и микроэлементов.
  • Если хотите, чтобы кабачки держали форму и не сильно размягчались, перед приготовлением посолите, и дайте немного полежать.
  • Молодые кабачки можно употреблять и в сыром виде.
  • Кабачок очень удобен для приготовления рагу, так как дает много сока.
  • Замороженные кабачки перед приготовлением необязательно размораживать полностью.

Можно ли похудеть на кабачках?

Как говорят диетологи, на кабачках не только можно, но и нужно худеть.

Этот незамысловатый овощ содержит в себе большое количество минеральных веществ и витаминов:

  1. Кабачок невероятно малокалориен – 24 ккал на 100 грамм.
  2. Кабачок хорошо усваивается и способствует нормализации обмена веществ.
  3. Не вызывает аллергий и выводит токсины (что также способствует похудению).
  4. Способствует снижению уровня холестерина и нормализации водно-солевого баланса.
  5. Хороший помощник в борьбе с целлюлитом.
  6. Для похудения, при приготовлении кабачков не стоит использовать большое количество масла, сыров, жирностью более 40% и жирного мяса.
  7. Подходя ко всему с умом, можно на кабачковой диете избавиться от 10 кг лишнего веса.

Разгрузочные дни на кабачках

Примерное меню с кабачками на день:

  • Завтрак: каша из кабачков (на воде) или 200 грамм тушеных кабачков, стакан свежевыжатого сока или зеленого чая.
  • Второй завтрак: яблоко(груша) и обезжиренный йогурт.
  • Обед: суп-пюре из кабачков или запеченные кабачки- 300 грамм, 200 грамм отварного мяса или рыбы, стакан яблочного сока.
  • Полдник: 200 грамм запеченных кабачков, овощной салат -150 грамм и зеленый чай.
  • Ужин: киви, 2 сливы и стакан кефира (обезжиренный).
Внимание! Разгрузочные дни на кабачках противопоказаны людям с почечной недостаточностью, язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью.

Заключение

  • Кабачок, несомненно, уникален в своем роде. Этот низкокалорийный овощ отлично сочетается со всеми продуктами. Кабачок можно приготовить как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира. В нем содержатся необходимые для организма микроэлементы и витамины, а наличие пищевых волокон способствует очищению организма.
  • Кабачки обладают мочегонными и желчегонным эффектом, снижают холестерин и нормализуют водно-солевой баланс. А благодаря содержащемуся в нем магнию и калию, улучшает работу сердца.
    Кабачки очень полезны для людей с сахарным диабетом и заболеваниями сердца.
  • Кабачок — продукт гипоаллергенный, поэтому рекомендован и детям в качестве первого прикорма. Он хорошо усваивается и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
  • Также кабачки богаты антиоксидантами, которые способствуют регенерации клеток и замедлению старения. Из сока и мякоти кабачка можно сделать множество масок, которые поспособствуют разглаживанию кожи и подпитает ее витаминами.

Правильное питание – залог долголетия.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Оставить комментарий

очиститьОтправить

Нажимая "Отправить" вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности