Калорийность подсолнечного масла


Одно из самых распространенных масел на кухне в каждом доме является подсолнечное масло. Подсолнух – зерновая культура. Уборка его урожая выпадает на октябрь–ноябрь месяц в зависимости от степени зрелости и погодных условий. Культура неприхотлива, очень любит солнце, но оставляет после себя истощенную землю. Именно поэтому для получения высокого урожая агрономы используют севооборот.

Масло подсолнечное

Очень интересен тот факт, что головки подсолнуха всегда поворачиваются к солнцу. Так за световой день растение совершает плавный оборот своего цветка с востока на запад.

Долгие годы растение не было окультурено, и даже после того, как оно стало расти возле людей, потребовалось не одно столетие, пока один крестьянин не отжал со спелых семян подсолнечника масло. С тех пор подсолнечное масло – самое распространенное в мире.

Способы получения подсолнечного масла

Не менее интересны способы получения подсолнечного масла.

Технология производства такова:

  1. В русально-веерном отделении очищаются семена методом отделения ядра от лузги.
  2. Далее ядра сдавливаются, и мякоть, которая получилась в результате этого процесса, идет под пресс.
    80% всего подсолнечного масла получают путем прессования, остальные 20% — результат работы с отжатой мякотью, из которой прессом невозможно выдавить все масло.
  3. В экстракционном цехе с помощью растворителей на органической основе получают остальное масло.
  4. Чтобы получить рафинированное масло, его в первую очередь очищают.

Методы очистки подсолнечного масла:

  • фильтрация. С помощью бумажных или волокнистых фильтров масло очищается, затем его процеживают:
  • центрифуга, здесь масло помещают в бочку, которая способна крутиться с огромной скоростью, тем самым отделяя все ненужные частицы – включения;
  • вымораживание используют не так часто, но масло, полученное таким методом, отличается внешними и вкусовыми качествами. Большой минус этого способа – значительные затраты энергии. Плюс – скорость получения готового продукта:
  • отстаивание – древний метод, хорошо подходит в случаях, когда сроки реализации масла не в приоритете.

Различают несколько видов подсолнечного масла:

  1. Продукт первого отжима. Это сырое масло, каПодсолнечное маслок раз эти 80%, о которых было упомянуто выше. Оно самое полезное и вкусное, но при длительном хранении обретает горечь и мутнеет.
  2. Нерафинированное масло, полученное в результате очистки механическим путем. В нем возможен осадок, по вкусовым качествам уступает продукту первого отжима, не мутнеет.
  3. Гидратированное масло. С самого названия понятно, что вода в этом процессе играет важную роль. Ее нагревают до 60 градусов и через масло распыляют. Вещества белкового происхождения тут же выпадают в осадок. Масло не мутнеет.
  4. Рафинированное. Обрабатывая масло щелочью, добиваются извлечения из него фосфолипидов, жирных кислот. В конце масло еще отбеливают. Продукт имеет нейтральный запах и вкус, цвет светло–желтый. Хранится такое масло длительный срок и не подвергается влиянию извне, то есть не мутнеет, не горчит.

Состав подсолнечного масла

Каждый из вышеперечисленных видов масла отличаются друг от друга по составу.

Однако вот перечень кислот, которые, хоть и в разных пропорциях, но содержатся во всех видах подсолнечного масла:

  • линолевая;
  • линоленовая;
  • арахиновая;
  • олеиновая.
  • масло богато на витамины.

Полезные свойства подсолнечного масла

  1. При употреблении в разумных количествах масло снижает уровень холестерина в крови.
  2. Линоленовая кислота благотворно влияет на иммунную систему организма, особенно в периоды частых вирусных заболеваний.
  3. Учеными доказано, что умеренное употребление подсолнечного масла может предотвратить ряд онкологических заболеваний.
  4. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, легких, печени. Помогает бороться и предотвратить такие заболевания, как атеросклероз, тромбофлебит.
  5. Широко используется масло и в косметологии.
    • Всем известно мыло, но как его делают, знают немногие. Так вот, подсолнечное масло – самый главный ингредиент при изготовлении этого средства гигиены.
    • Кремы для Калорийность подсолнечного маслалица, маски для кожи – почти все они содержат в своем составе подсолнечное масло. В домашних условиях можно применять масляные процедуры в борьбе с трещинами на пятках, сухостью рук.
      Кстати, кожные заболевания, при которых кожа сухая, трескается, в большинстве случаев являются следствием дефицита витамина А, Е.
    • А вот для лечения и профилактики перхоти достаточно раз в неделю делать восстанавливающие маски для волос с применением масла. Для этого нужно взять масло и сок лимона в соотношении 2:1 и на 20 минут нанести на влажные волосы.
      Также этот метод эффективен при чрезмерном выпадении волос. Следует помнить, что после данной процедуры нужно тщательно вымыть волосы.
    • Масло идеально подходит для снятия макияжа. И не страшно, что на лице останется блеск, ведь по составу масло очень похоже на жиры человека. Можно просто промокнуть лицо сухой или влажной салфеткой, на усмотрение.
Без преувеличения можно сказать, что, если бы в наше время стал дефицит подсолнечного масла, найти ему альтернативу было бы очень сложно, учитывая ценовую политику и нормы потребления.

Продукт широко распространен в лечении с использованием народной медицины.

Вот несколько рецептов, которые помогут улучшить состояние организма:

  • самое простое лечение ревматизма – это применить растительное масло со спиртом в одинаковых пропорциях и втирать в кожу до ощущения теплоты, затем нужно укутать больное место;
  • при застарелом кашле делают такое тесто, которое прикладывают к груди на пару часов. Берут по 1 ст. л. меда, масла, сухой горчицы, водки и муки. При двукратном употреблении кашель заметно снижается. Курс лечения – 7 дней.

Вред подсолнечного масла

Говоря о вреде подсолнечного масла, с уверенностью можно сказать, что особых ограничений в употреблении мало. Главное условие – умеренное употребление.

Итак, нельзя:

  • есть продукты, приготовленные на масле, которое было в употреблении несколько раз, так как в таком масле содержится огромное количество канцерогенов;
  • принимать в пищу масло, срок годности которого истек;
  • хранить масло, не соблюдая условия хранения, иначе со временем образуются окиси, они вредны для организма;
  • при обнаружении горечи в любом виде использовать подсолнечное масло, кроме как в промышленных целях, иначе возможны такие неприятные явления, как изжога;
  • категорически нельзя применять масло в лечении ожогов, особенно обрабатывать свежий ожог маслом, ведь масло будет держать под собой тепло на месте ожога, когда, наоборот, следует снижать температуру, прохладной водой.

Калорийность рафинированного подсолнечного масла

Калорийность подсолнечного масла равна 899 кКал на 100 гр. продукта.

1 чайная ложка масла весит 5 граммов, значит, в 1 ч. л. масла – 40 кКал.

В 1 столовой ложке – 17 гр. подсолнечного масла. По калорийности 1 ст. л. 136 кКал.

Калорийность нерафинированного подсолнечного масла

Несмотря на некоторые различия во внешнем виде и в способе получения, калорийность нерафинированного подсолнечного масла такая же, как и у рафинированного — 899 кКал.

Заключение

Норма потребления масла людям, которые следят за своим весом, равна 2-3 столовым ложкам в день. При употреблении в пищу первых блюд, заправленных подсолнечным маслом, высчитать такую норму сложно.

Поэтому при приготовлении блюд с использованием масла следует ограничить дозу максимально. Оптимальное питание для людей, сидящих на диете, составляет 30% жиров и примерно 70% углеводов.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Оставить комментарий

очиститьОтправить

Нажимая "Отправить" вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности